清炖鸡脚翼

【菜名】清炖鸡脚翼
【所属菜系】全部
【特点】此菜清鲜嫩滑，胶质稠浓，粘润可口。
【原料】用料：鸡脚12对（重约500克）、鸡翅12对（重约1000克），枸杞子15克，鸡骨250克，猪皮100克。
【制作过程】将鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；鸡翅剁去上节，取用下节（边翼尖）。
将鸡骨和猪皮放入沸水锅中氽约1分钟，捞起洗净。